Pain d’Halloween

Préparation pour pain à la tomate et à l’encre de seiche

Recette : A jouter 200 ml d’eau, 5 g de sel, 10 g de levure fraîche, 4 g de sucre, 8 ml d’huile. Pour faire le pain à la tomate : Délayer 5g de levure fraîche dans 50ml d’eau tiède. Verser la préparation à la tomate dans un saladier. Ajouter le mélange eau/levure. Mélanger. Ajouter 4 g de sel et 100 ml d’eau tiède. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer une heure dans le saladier recouvert d’un torchon humide. Former une boule et placer sur une feuille de papier cuisson.
Pour faire la croûte à l’encre de seiche : Délayer 5g de levure fraîche dans 25 ml d’eau tiède. Verser la préparation à l’encre de seiche dans un saladier. Ajouter le mélange eau/levure, 4 g de sucre, 1g de sel et 8ml d’huile. Mélanger. Ajouter 25 ml d’eau tiède et mélanger jusqu’à obtenir une pâte liquide et collante. Laisser reposer 15 min dans le saladier recouvert d’un film plastique avec de petits trous. Recouvrir le pain à la tomate d’une épaisse couche de pâte noire. Laisser reposer 15min à découvert. Cuire 20 à 30 min dans un four préchauffé à 210°C.

Ingrédients : Farine de blé, tomate > 15%, farine de riz, encre de seiche 2% (encre de seiche (mollusques), maltodextrine).

Traces d’allergènes possibles : fruits à coques (et dérivés), lait (et dérivés), gluten (et dérivés), soja (et dérivés), sulfites (et dérivés), céleri, moutarde, sésame, arachide, mollusques, crustacés, poissons.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 1447kJ / 341kcal – Matières grasses 0.8g dont acides gras saturés 0.2g – Glucides 28g dont sucres 8.6g – Protéines 11g – sel 0.25g.

Conditions de conservation : Afin de garantir les qualités du produit notamment sa couleur et son goût, il est important de stocker le produit à une température inférieure à 20°C, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais et sec.