Pain au maïs

Cette préparation vous permettra de faire facilement votre pain maison, au robot, à la main ou en machine à pain.

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Recette : Délayer la levure de boulanger dans 20ml d’eau tiède (40°C environ). Dans un saladier, verser le contenu du sachet et ajouter 320ml d’eau avec le sel. Mélanger à la main afin d’obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme. Rajouter de l’eau au besoin par cuillerées. Ajouter la levure en dernier et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois (rajouter un peu de farine par pincées au besoin). Travaillez ensuite le pâton sur un plan de travail pendant 15 minutes en l’écrasant avec la paume de la main et en la repliant plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Mettre la pâte en boule dans le saladier fariné et le couvrir d’un linge de cuisine. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Au bout de 4-5 h, lorsque la pâte à doublé de volume, la pétrir à nouveau sans la déchirer pendant 2 minutes. Couvrir et laisser reposer 1 h. Préchauffer le four à 250°C. Faire 4-5 incisions longitudinales avec la lame d’un couteau pointu. Saupoudrer de farine. Enfourner et baisser à 230°C. Cuire 25-30 minutes environ. Ne pas ouvrir la porte du four lors de la cuisson. Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Ingrédients :
Farine de froment, poduits à base de maïs >15% (perles de maïs, semoule de maïs), graines de tournesol, gluten de froment, levain de blé déshydraté, sel, émulsifiants : E472e, E322, dextrose, concentré de carotte, agents de traitement de la farine : E300, apha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, extrait de curcuma. Traces possibles de sésame, lupin.

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