Brioche ruby poudré

Recette : Ajouter 160 g de beurre, 1 cuillère à soupe de lait, 15 g de levure fraîche de boulanger, 2 œufs entiers, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel. Sortir le sachet de pépites du pot. Faites tiédir le lait. Ajouter la levure et mélanger. Dans un saladier (ou bol du robot), verser la préparation, ajouter le sel et le mélange lait/levure. Ajouter les œufs puis le beurre ramolli. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Séparer la pâte en 3 avant de l’étaler, parsemer de pépites chocolat blanc/framboise (en garder quelques unes) puis former 3 boudins. Les couper en tronçons avant de les poser dans un moule (moule rond, à brioche ou moule à cake). Couvrir et laisser reposer à nouveau 2 heures. Préchauffer le four 15 min à 190°C. Dorer la pâte avec un mélange jaune d’œuf/lait puis parsemer des pépites restantes. Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Ingrédients : Préparation pour brioche à base de boisson en poudre, chocolat blanc et pépites de framboise (poids net 530 g) : Farine de blé, chocolat blanc 15% (sucre, sucre du lait 25,5%, beurre de cacao 22,5%, matière grasse laitière, émulsifiant : lécithine de soja, amidon modifié, arôme), boisson en poudre avec chocolat lait (93,6%) et concentrés végétaux >10% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, concentré de betterave rouge (3%), lactosérum en poudre (lait), concentré de carotte orange (0,5%), acidifiant　: acide citrique, arôme naturel de vanille), sucre, pépites framboise <5% (saccharose, jus de framboise à base de concentré 43,34%, acidifiant : jus de citron à base de concentré, fibres d’avoine, gélifiant : E440i, arôme naturel, colorant : concentré de carotte noire). Traces possibles de gluten, lait, sésame, sulfites, soja et fruits à coques. Farine non traitée. A conserver à une température inférieure à 20°C , à l’abri de la lumière et dans un endroit frais et sec.