Brioche chocolat caramel

Recette : Ajouter 150 g de beurre, 1 cuillère à soupe de lait, 30 g de levure fraîche de boulanger, 2 œufs entiers, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel. Sortir le sachet de pépites du pot. Faites tiédir le lait. Ajouter la levure et mélanger. Dans un saladier (ou bol du robot), verser la préparation, ajouter le sel et le mélange lait/levure. Ajouter les œufs puis le beurre ramolli. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Séparer la pâte en 3 avant de l’étaler, parsemer de pépites chocolat/caramel (en garder quelques unes) puis former 3 boudins. Les couper en tronçons avant de les poser dans un moule (moule rond, à brioche ou moule à cake). Couvrir et laisser reposer à nouveau 2 heures. Préchauffer le four 15 min à 190°C. Dorer la pâte avec un mélange jaune d’œuf/lait puis parsemer les pépites restantes. Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Ingrédients : Préparation pour brioche aux pépites de chocolat et caramel (poids net 430g) : Farine de blé, chocolat noir (44% cacao minimum) <20% (sucre, pâte de cacao 49%, beurre de cacao 18%, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme vanille), sucre, pépites caramel 5% (caramel au beurre salé 53,99% (sucre, sirop de glucose, beurre concentré, crème liquide, eau, sel, émulsifiant : E322), saccharose, eau, glycérol naturel, fibres d’avoine, gélifiant : alginate de sodium, stabilisant : di-calcium phosphate, sel, arômes naturel, correcteur d’acidité : acide citrique, colorant : caramel), arôme noisette, extrait d’orge malté. Traces possibles de gluten, lait, sésame, sulfites, soja et fruits à coques. Farine non traitée. A conserver à une température inférieure à 20°C , à l’abri de la lumière et dans un endroit frais et sec.